1. Sernik gotowany II

1 i 1/2 sera twarogowego chudego, 6-8 jaj, 25 dag margaryny, 25 dag (1 szklanka) cukru, 1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru), cukier wanilinowy lub esencja zapachowa, 1/2 szklanki mleka, bakalie, biszkopty lub herbatniki na spód sernika Na dnie tortownicy ułożyć biszkopty lub herbatniki. Margarynę włożyć do garnka i na małym ogniu zagotować z cukrem. Garnek odstawić. Do rozpuszczonej, lekko przestudzonej margaryny włożyć ser przepuszczony przez maszynkę i jaja. Całość wymieszać i postawić na małym ogniu, ciągle mieszając. Kiedy w serniku pokażą się pęcherzyki powietrza, wlać budyń rozpuszczony w mleku. Dodać bakalie i jeszcze raz krótko zagotować. Gorącą masę serową wlać do tortownicy z biszkoptami lub herbatnikami. Sernik ostudzić.

2. Sernik gotowany III — bakaliowiec

1 kg dobrego twarogu, 4 jaja, 6 dag masła lub margaryny, 35 dag (2 niepełne szklanki) cukru pudru, 4 łyżki mleka, 6 dag (3 łyżki) mąki ziemniaczanej, 1 cukier wanilinowy, 30 dag — 1 kg bakalii (rodzynki, suszone śliwki, morele, owoce z syropu ewentualnie z kompotu), kruchy spód, wafle lub herbatniki Masło lub margarynę utrzeć z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i żółtkami. Dodawać, stale ucierając, przepuszczony przez maszynkę twaróg. Masę wymieszać ze sztywną pianą z białek. Całość przełożyć do rondla i ciągle mieszając ogrzewać, aż do momentu zagotowania. Gotującą się masę na chwilę odstawić z ognia i ciągle mieszając wlewać powoli mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną. Masę ponownie postawić na ogniu i mieszając doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia.. Dodać bakaiie i wymieszać. Masę wyłożyć na wafel, wyrównać, przykryć drugim waflem, przycisnąć deseczką, lekko obciążyć i pozostawić do zastygnięcia. Masę można też wyłożyć na herbatniki lub wcześniej upieczony kruchy spód, a wierzch przybrać bakaliami.

3. Sernik z mleka

2 I mleka, 8 żółtek, 25 dag (1 i 1/4 szklanki) cukru pudru, 2 szklanki śmietany, 25-50 dag masła lub margaryny, 1 opakowanie galaretki, 3-4 czubate łyżeczki kakao, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, cukier wanilinowy, bakalie, placek biszkoptowy, kruchy lub herbatniki do wyłożenia dna tortownicy Do gotującego się mleka dodać rozmącone żółtka z cukrem wanilinowym i śmietaną. Gotować, stale mieszając, do utworzenia się sera. Zestawić z ognia na kilka minut. Wylać na sitko wyłożone gazą i pozostawić na 2 godziny do odsiąknięcia. Przyrządzić galaretkę według przepisu podanego na opakowaniu i ostudzić. Utrzeć masło z cukrem. Stopniowo dodawać serek, ucierając na gładką masę. Dodać bakalie. Rozdzielić masę na dwie części. Do jednej dodać, kakao, do drugiej sok z cytryny lub kwasek cytrynowy rozpuszczony w łyżce wody. Wyłożyć dwiema warstwami na ciasto biszkoptowe, kruche lub herbatniki umieszczone w tortownicy. Zalać tężejącą galaretką. Ochłodzić w lodówce.